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Carciofi alla romana (Artischocken auf römische Art)

Zutaten (4 Personen 8 Artischocken Zitronensaft ½ Tasse Wasser ½ Tasse Extra-Vergine-Öl gehackter Knoblauch gehackte Petersilie und Pfefferminze Salz, Pfeffer

Zubereitung Die äußeren, harten Artischockenblätter abzupfen, die oberen Blattspitzen abschneiden. Den härteren Teil des Stammes abschneiden, die Artischocke waschen und in Zitronenwasser legen. Artischocken putzen (selbsterklärendes Video)

Auf den Pfeil in der Mitte klicken Nun die Blätter etwas öffnen und den Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie die Petersilie hineinstreuen, dann wieder schließen. Die Artischocken kopfüber in eine Feuerfeste Form legen, das Wasser und anschließend das Öl hinzugeben, sodass sie von der Flüssigkeit bedeckt werden. Zudecken und eine Stunde lang im Herd dünsten lassen. Es sollte nicht mehr viel Flüssigkeit übrig bleiben. Ansonsten bei offenem Topf die Flüssigkeit einkochen. Die mit der Soße bedeckte Artischocke kopfüber servieren. Dazu einen trockenen Weißwein servieren.

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